Style and colour: A blend of beers matured in oak barrels.
Flavour: Vinous, tart with a pronounced balsamic sourness and complex.
Alcohol: 11% ABV
Consumption temperature: 6° C
Fermentation: Matured in Swiss wine oak barrels before blending. During maturation in barrels, wild yeasts and acidifying bacteria give the beers their wild and acidic character. We are talking about mixed fermentation.
Brewery: The Franches-Montagnes Brewery was founded by Jérôme Rebetez in the Swiss Jura in 1997, one of the pioneers of Swiss craft brewing.
Food: Excellent as an aperitif.
Elected "World's Best Oak-Barrel Beer" by The New York Times.
1 Review Hide Reviews Show Reviews
-
Jahrgang 2021
Dieses überragende Bier aus dem Hause BFM war mein Einstieg ins Sauerbier. Dies mit dem Jahrgang 2010. Heute steht auf der Flasche 2021. Mit rot schimmernden Bernstein füllt sich das Glas. Dabei verströmt es schon einen fruchtigen Rumpunsch für die Nase. Da kommt auch klar schon die Säure an, begleitet von Brettnoten. Schon der Antrunk ist sehr komplex, mit Rotwein, dunklen Kirschen, aber auch Vanille und Holz. Für diese Verkostung könnte das Glas besser gefüllt sein, um alles zu entdecken. Jeder Jahrgang macht es wieder spannend, es zu probieren.
