Style and colour: Barrel aged red sour ale, with locally grown habanero peppers.
Flavour: Great capture of the chilli flavours: fruit/smoke/pepper. Well-wooded and rustic base, moderate acidity and funk. Spicy Aftertaste. Persistent acidity.
Alcohol: 7.4% ABV
Consumption temperature: 8 - 10° C
Fermentation: A blend of Red, and 2 barrels of Black combines the vinous notes of Red with the roasted aromas of Black. Kilos of delicious peppers, organically grown on the Vaudois coast, are macerated in the barrels for several months.
Brewery: A Tu-Tête is a microbrewery, founded by Julien Brétheau in Aigle, Switzerland in 2017, specialized in the assembly of mixed fermented beers matured in oak barrels. Julien emphasizes the use of local fruits and vegetables in his seasonal blends.
Food: Excellent as an aperitif.
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Gutes Ende mit Habaneros
Auf dieses Bier hatte ich mich schon gefreut. Denn meine Liebe für die fruchtig scharfen Schoten zeigt sich immer wieder in meiner Küche. Rubinrot füllt sich das Glas ohne eine echte Schaumbildung. Die Nase bekommt viele dunkle Früchte, Rauch und Holz und auch kommt das fruchtige der Chili durch. Dieser Verschnitt aus verschiedenen Fässern wird über mehrere Monate auf frischen Habaneros aus dem Wallis gelagert und kann so alles Gute aufnehmen. Der Antrunk ist weinig mit mässiger Säure. Dunkle Früchte prägen es auf der Zunge, mit weichen Noten vom Holz. Nach hinten kommt für mich die Chilis schön durch und lässt den Abgang trocken scharf werden. Über alles sehr rund und ausgewogen und gibt einem vollmundigen Wildgericht eine wundervolle Begleitung.
