Stile e colore: Gueuze con uve fresche di Pinot Gris
Gusto: Acidità moderata, accompagnata da leggeri aromi di vino bianco. Finale secco.
Alcool: 8.4 % ABV
Temperatura di bevuta: 10 - 12C
Fermentazione: Birra a fermentazione spontanea ottenuta dalla fermentazione di uve Pinot Gris in un blend di lambic di 1, 2 e 3 anni per una durata di 4 mesi. Non filtrata e non pastorizzata, viene rifermentata in bottiglia per un minimo di 3 mesi. I lambic utilizzati sono fermentati e maturati in botti di rovere. Provengono da mosti prodotti dai birrifici Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon.
Il birrificio: Situata a Bierghes (Rebecq), nella valle della Senne, la Gueuzerie Tilquin è l'unica gueuzerie della Vallonia. Fondata nel 2009 da Pierre Tilquin.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene prodotta a Lembeek, il villaggio che ha dato il nome al Lambic . La fermentazione avviene attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. L'uva Pinot Gris proviene dal Domaine Valentin Zusslin sulla collina di Bollenberg, in Alsazia, ed è certificata biologica.
Cibo: Eccellente come aperitivo.
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A Hit out of the Park
Excellent, super enjoyable. The aroma was perfect, followed by great flavors, complexity, lots of fruit, and vinous, balanced with oak and funk. Looks like I’ll need more for my cellar.
