Stile e colore: BirraSour IPA
Sapore:Leggera acidità e caratteristici aromi fruttati
Alcool: 6.7 % ABV
Temperatura di degustazione: 8 - 10 °C
Fermentazione: Una IPA selvatica invecchiata per due anni in botti di rovere. La fermentazione secondaria ad opera di lieviti e batteri selvatici e la prolungata conservazione consentono lo sviluppo di una leggera acidità e di caratteristici aromi fruttati. Può essere conservata per un periodo prolungato per ottenere un prodotto progressivamente più secco e complesso.
Il birrificio: La Cave Microbrasserie è stata fondata da Yann Zosso nel 2017 e si trova nei bassifondi di un vecchio edificio tipico della regione di Ginevra. Ogni birra è unica e limitata. Le ricette, preparate con cura dal mastro birraio, cambiano in base alla sua sete e a quella dei suoi ospiti.
Yann Zosso è il vice campione svizzero dei sommelier della birra nel 2023.
Cucina: Ideale come aperitivo
