Stile e colore: Assemblaggio di Lambic di 2 anni e di uve Viognier
Gusto: Birra delicata e molto fresca, leggermente meno acida di altre birre Cantillon grazie all'apporto dell'uva.
Alcool: 6.5 % ABV
Temperatura di bevuta: 12 ° C
Fermentazione: I frutti vengono assemblati con un Lambic di 2 anni. Le uve provengono dal Minervois, nel sud della Francia, e sono coltivate naturalmente su terreni argillo-calcarei. Dopo una macerazione di due o tre mesi, il Lambic avrà estratto colori, aromi e sapori dalle uve. Verrà quindi miscelato con un Lambic di un anno, che apporterà gli zuccheri necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Contiene esclusivamente frutta fresca e, come per il vino, si può parlare di effetto vintage per le birre Cantillon . Il clima gioca un ruolo fondamentale nella maturazione e nella qualità della frutta, motivo per cui una birra alla frutta sarà leggermente diversa da un anno all'altro.
Il birrificio: Cantillon è un tradizionale produttore di lambic e miscelatore situato ad Anderlecht Bruxelles, fondato nel 1900 dallafamiglia Cantillon. Dal 1970 è di proprietà e guidata da Pierre Van Roy.
Origine: Il Lambic è un tipo di birra prodotta nella regione belga Pajottenland , a sud-ovest di Bruxelles. Viene fermentata attraverso l'esposizione a lieviti e batteri selvatici. Il nomeVigneronne" ci ricorda che se il Lambic fa effettivamente parte del mondo della birra, la sua fermentazione naturale, l'invecchiamento di diversi anni in botte e l'aggiunta di uva lo rendono un lontano cugino di alcuni vini bianchi.
Cibo: da gustare come un vino bianco Viognier.
