Style et couleur: IPA BièreSour
Goût:Légère acidité et arômes fruités caractéristiques
Alcool: 6.7 % ABV
Température de dégustation: 8 - 10 ° C
Fermentation: Une IPA sauvage vieillie pendant deux ans en fûts de chêne. La fermentation secondaire par des levures sauvages et des bactéries ainsi qu'un stockage prolongé permettent le développement d'une légère acidité et d'arômes fruités distinctifs. Elle peut être conservée en cave pendant une période prolongée pour obtenir un produit progressivement plus sec et plus complexe.
La brasserie: La Cave Microbrasserie a été fondée par Yann Zosso en 2017 et se trouve dans la cave d'une ancienne bâtisse typique de la région genevoise. Chaque brassin est unique et limité. Les recettes, soigneusement préparées par le maître brasseur, changent en fonction de sa soif et de celle de ses hôtes.
Yann Zosso est le vice-champion suisse des sommeliers de la bière en 2023.
Cuisine: Idéal pour l'apéritif
