Stil und Farbe: Starkes, dunkles Trappistenbier, gereift in Fässern mit Brandy.
Geschmack: Vom ersten Schluck an treten die Aromen von reifen Trockenfrüchten wie Sultaninen und Datteln in den Vordergrund, gemischt mit einem subtilen Hauch von Karamell. Die samtige Textur von Karamell und Trockenfrüchten verbindet sich am Gaumen mit gerösteten Haselnüssen. Die enthaltenen Tannine verleihen ihm eine angenehme Struktur, während die Bitterkeit den Alkohol perfekt ausgleicht.
Alkohol: 10.5 % ABV
Trinktemperatur: 10 - 12C
Gärung: Das Bier durchläuft 3 hohe Gärungen: die erste Gärung erfolgt 5 Tage lang in Bottichen, die zweite Gärung 6 Monate lang in Eichenfässern, die dritte Gärung 21 Tage lang in der Flasche in einem temperierten Raum.
Die Brauerei: 1862 wurde in der Abbay Scourmont in Chimay mit dem Brauen von Bier für den Eigenbedarf der Mönche begonnen. Im Jahr 1933 wurde der Name "Trappistenbier" als Marke geschützt. Nur Biere, die von Mönchen in einer Abtei gebraut werden, dürfen den Namen "Trappist" tragen.
Herkunft: Das Chimay Bleue hat sich im Laufe der Zeit bewährt. Sie haben Biere, die 20 Jahre alt sind und sogar noch mehr, die eine schöne Überraschung zu sein. So haben sie dieses Bier aus Chimay Grande reserve, mit 6 Monaten Reifung in Eichenfässern erstellt.
Essen: Passt hervorragend zu Schweinefleisch in Sauce, Steak oder Gänseleber.
