Stil und Farbe: Starkes, dunkles Trappistenbier, gereift in Armagnac.
Geschmack: Vanillegeschmack auf einer Basis von süßem Karamell und reiner Schokolade sowie holzige Eindrücke, die durch einen dezenten Hauch von Armagnac ergänzt werden. Am Gaumen kommen die fruchtigen Aromen durch eine perfekte Ausgewogenheit zum Ausdruck. Im Nachgeschmack kommen die holzigen Tannine und die süßeren Aromen des Mostes zur Geltung.
Alkohol: 10.5 % ABV
Trinktemperatur: 10 - 12C
Gärung: Das Bier durchläuft 3 hohe Gärungen: die erste Gärung erfolgt 5 Tage lang in Bottichen, die zweite Gärung 6 Monate lang in Armagnac , die dritte Gärung 21 Tage lang in der Flasche in einem temperierten Raum.
Die Brauerei: 1862 wurde in der Abbay Scourmont in Chimay mit dem Brauen von Bier für den Eigenbedarf der Mönche begonnen. Im Jahr 1933 wurde der Name "Trappistenbier" als Marke geschützt. Nur Biere, die von Mönchen in einer Abtei gebraut werden, dürfen den Namen "Trappist" tragen.
Herkunft: Das Chimay Bleue hat sich im Laufe der Zeit bewährt. Sie haben Biere, die 20 Jahre alt sind und sogar noch mehr, die eine schöne Überraschung zu sein. So haben sie dieses Bier aus der Chimay Grande reserve kreiert, mit 6 Monaten Reifung in Armagnac .
Essen: Passt hervorragend zu Schweinefleisch in Sauce, Steak oder Gänseleber.
