Stil und Farbe: Lambic Kriek Gueuze .
Geschmack: Bier mit spritzigem Geschmack nach roten Früchten (200 g frische Kirschen pro Liter), dezentes Mandelaroma. Der Kriek ist maximal "fruchtig", wenn Sie ihn jung verkosten. Mit zunehmendem Alter kann sich das lambic jedoch voll entfalten, was zu Lasten der Frucht geht.
Alkohol: 5.5 % ABV
Trinktemperatur: 12 -15° C
Gärung: Die Früchte werden mit einem durchschnittlich 20 Monate alten Lambic verschnitten, bei einer Menge von 200 g Früchten pro Liter. Da die Morello eine kräftige Frucht ist, wird der Lambic so ausgewählt, dass er genügend Charakter hat, um der Frucht zu entsprechen. Nach einer zwei- bis dreimonatigen Mazeration hat das Lambic die Farb-, Aroma- und Geschmacksstoffe aus den Kirschen extrahiert. Es wird dann mit einem einjährigen Lambic verschnitten, das den notwendigen Zucker für die zweite Gärung in der Flasche liefert. Die Cantillon enthalten ausschließlich frisches Obst, und wie beim Wein kann man auch bei den Cantillon von einem Jahrgangseffekt sprechen. Das Wetter spielt eine große Rolle für die Reife und Qualität der Früchte, weshalb ein Fruchtbier von Jahr zu Jahr etwas anders ausfällt.
Die Brauerei: Cantillon ist eine traditionelle lambic mit Sitz in Anderlecht, Brüssel, die im Jahr 1900 von derFamilie Cantillon gegründet wurde. Seit 1970 ist sie im Besitz von Pierre Van Roy und wird von ihm geleitet.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren.
Essen: Passt hervorragend zu Weißkäse auf Brot.
