Stil und Farbe: Spontan vergorenes Bier mit dry hopping.
Geschmack: Subtiles Zusammenspiel zwischen der Säure aus der Spontangärung und der Bitterkeit durch die Verwendung von frischem Hopfen.
Alkohol: 6.5 % ABV
Trinktemperatur: 12 - 15 ° C
Gärung: Zwei Jahre lang in Fässern gereift, wird das Bier zwei Wochen vor der Abfüllung mit frischem Hopfen versetzt. Diese Technik, die als " dry hopping bezeichnet wird, intensiviert den Geschmack des Bieres und macht es in der Nase und im Mund noch bitterer.
Die Brauerei: Cantillon ist eine traditionelle lambic mit Sitz in Anderlecht, Brüssel, die im Jahr 1900 von derFamilie Cantillon gegründet wurde. Seit 1970 ist sie im Besitz von Pierre Van Roy und wird von ihm geleitet.
Herkunft: Lambic ist eine Biersorte, die in der belgischen Region Pajottenland südwestlich von Brüssel gebraut wird. Es wird durch den Kontakt mit wilden Hefen und Bakterien vergoren. Der NameIris" stammt von der " iris", einer Pflanze, die in den Feuchtgebieten des historischen Zentrums von Brüssel (das auf einem Sumpfgebiet errichtet wurde) wächst und zum Symbol der Stadt Brüssel geworden ist.
Essen: Ausgezeichneter Aperitif
